Ukratko
- Koljivo je kuvana pšenica sa mljevenim orasima i šećerom, simbol vaskrsenja.
- Za tridesetak ljudi treba 500 g pšenice, 300 g oraha i 200 do 250 g šećera.
- Pšenicu potopite preko noći, skuvajte, isperite i dobro osušite prije miješanja, da ne bude ljepljiva.
Šta znači koljivo
Pšenično zrno koje se posadi u zemlju i iz njega nikne novi život simbol je vaskrsenja i nade da smrt nije kraj. Zato se koljivo nosi na pomen i parastos, sveštenik ga osveti, a prisutni uzmu po kašičicu uz riječi Bog da prosti. Koljivo se pravi i za slavu, ali je tada drugačijeg značenja i obično bogatije ukrašeno.
Sastojci
Za veću činiju, dovoljno za oko trideset ljudi:
- 500 g pšenice (oljuštene ili cijele, kupuje se u prodavnicama zdrave hrane i na pijaci)
- 300 g mljevenih oraha
- 200 do 250 g šećera, po ukusu
- 1 kesica vanilin šećera
- rendana kora jednog limuna, ako volite
- šećer u prahu za vrh
- za ukrašavanje: polovine oraha, badem ili suvo grožđe
Priprema, korak po korak
- Dva dana pred pomen operite pšenicu u nekoliko voda dok voda ne bude bistra, pa je potopite u hladnu vodu da odstoji preko noći.
- Sutradan ocijedite pšenicu, prelijte svježom vodom i kuvajte na tihoj vatri dok zrno ne omekša i počne da puca. To obično traje između pola sata i sat vremena, a zavisi od pšenice. Probajte zrno: treba da bude mekano, ali da se ne raspada.
- Ocijedite i isperite pšenicu hladnom vodom, da ne bude sluzava.
- Osušite je dobro. Raširite pšenicu po čistom pamučnom stolnjaku ili krpi i ostavite nekoliko sati, najbolje preko noći. Ovo je najvažniji korak: vlažno žito se lijepi i brzo kiseli.
- Sameljite pšenicu u mašini za meso ili je samo malo izgnječite. Neke porodice je ostavljaju cijelu, i to je u redu.
- Umiješajte mljevene orahe, šećer, vanilin šećer i limunovu koru.
- Oblikujte u činiji ili na tacni, kao humku, i lijepo poravnajte kašikom.
- Pospite šećerom u prahu i ukrasite krstom od polovina oraha ili badema. Za pomen se koljivo ukrašava skromno.
Savjeti
- Ne miješajte orahe dok je pšenica topla ili vlažna, jer koljivo postane gnjecavo.
- Napravite koljivo dan ranije i držite ga na hladnom, pokriveno.
- Uz koljivo ponesite čaše ili kašičice za jednokratnu upotrebu i salvete, da ljudi mogu da uzmu.
- Za manji pomen dovoljno je pola mjere, 250 g pšenice.
- Ako nemate vremena, koljivo se može naručiti u mnogim poslastičarnicama i kod žena koje ga prave po narudžbini. Pitajte u crkvi ili pogrebnom preduzeću.
Gdje se nosi koljivo
Na sve pomene i parastose: za 40 dana, pola godine, godišnjicu i na zadušnice. Šta se još nosi za svaku priliku, pogledajte u tekstu Šta se nosi na groblje, a datume zadušnica u tekstu Zadušnice.
Mnoge porodice čuvaju bakin ili majčin recept za koljivo, sa njenim mjerama i njenim trikovima. Lijepo ga je zapisati, kao i ostale porodične recepte, da ne nestanu. Na stranici uspomena recepti stoje uz fotografije i priče, pa ih svako iz porodice može naći.
Česta pitanja
Koliko dugo se kuva žito za koljivo?
Kada je pšenica potopljena preko noći, kuva se obično između pola sata i sat vremena, dok zrno ne omekša i počne da puca.
Koliko pšenice treba za koljivo?
Za oko trideset ljudi dovoljno je 500 g pšenice i 300 g mljevenih oraha. Za manji pomen pola mjere.
Zašto je koljivo ljepljivo?
Najčešće zato što pšenica nije dobro isprana i osušena prije miješanja sa orasima i šećerom. Sušite je nekoliko sati na pamučnoj krpi.
Da li se koljivo za pomen ukrašava?
Skromno, najčešće krstom od oraha ili badema i šećerom u prahu. Bogatije ukrašavanje je uobičajenije za slavu.
Podijelite ovaj tekst sa nekim kome može da pomogne
